اخبار جدید » هنر در خانه » طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای / تزیین کباب تابه و کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای / تزیین کباب تابه و کباب کوبیده

آموزش تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای در منزل

عکس تزیین کباب کوبیده با برنج در دیس تزیین کباب تابه ای با برنج عکسهای تزیین کباب ماهیتابه ای تزیین کباب کوبیده مجلسی آموزش سیخ زدن کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای  تزیین کباب تابه و کباب کوبیده (3) طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای  تزیین کباب تابه و کباب کوبیده (4)

کباب کوبیده سنتی

 

گوشت ران گاو 250 گرم   .   قلوه گاه گاو 300 گرم   .   دنبه گوسفند 250 گرم

پیاز 250 گرم   .   زعفران 1/2 قاشق چایخوری   .   نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه :  پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید ، روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.

گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود ، پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.

برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید ، دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید ، در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.

پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).

سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید ، آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).

نکته ها : میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید ، در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود.

برای: 4 نفر

 

طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای  تزیین کباب تابه و کباب کوبیده (2) طرز تهیه کباب کوبیده و کباب تابه ای  تزیین کباب تابه و کباب کوبیده (1)

طرز تهیه کباب تابه ای مخصوص

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده( گوساله)   نیم کیلو
پیاز   دو عدد
تخم مرغ در صورت نیاز    1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه   به مقدار لازم

طرزتهیه :
ابتدا گوشت چرخ کرده کمی ورز دهید بعد پیاز را در آن رنده کنید. آب پیاز را بگیرید در صورت نیاز یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید نمک و فلفل و زرد چوبه به آن بزنید آن را ورز دهید ولی نه آنقدر که چربی گوشت جدا شود و به دست به چسبد.

کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. اجاق را روشن کنید و گوشت را کف ماهیتابه بخوابانید و با دست آن را صاف کنید بعد از اینکه گوشت خودش را گرفت به کمک یک قاشق یا کفگیرک آن را مانند شکل برش دهید.

برش ها را چک کنید اگر خوب سرخ شده بود برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. در مرحله آخر تعدادی گوجه فرنگی را نصف کرده و داخل روغن سرخ کنید همراه با برنج یا نون سرو کنید

ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز