اخبار جدید » هنر در خانه » طرز تهیه انواع غذا با بادمجان همراه قارچ گوشت گوجه + یتیمچــه

طرز تهیه انواع غذا با بادمجان همراه قارچ گوشت گوجه + یتیمچــه

اموزش و دستور پخت غذا با بادمجان و قارچ / طرز تهیه دلـمه بادمجـان و یتیمچــه

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%d8%ba%d8%b0%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d9%82%d8%a7%d8%b1

موسـاكای گوشت و بادنجان

مواد لازم:

•    300 گرم گوشت چرخ‌كرده

•    چهار عدد بادنجان

•    نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده

•    دو پیمانه قارچ اسلایس و بخارپز شده

•    یك پیمانه فیله گوجه‌فرنگی

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    سه قاشق غذاخوری شیر

•    نصف پیمانه پیازچه ساطوری شده

•    نصف پیمانه جعفری ساطـوری شده

•    دو قاشق سـوپخـوری پیاز داغ

•    یک پیمانه سس سفید

•    یک پیمـانه پنـیر موزارلا

•    نصف قاشق چایخوری پودر آویشن و دارچین

•    نصف قاشق چایخوری پودر سیر

•    نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    یك قاشق چایخوری زردچوبه

•    نمك و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

1.    بادمجانها را ورقهای برش زده و سرخ میكنیم. گوشت چرخكرده را به همراه پیازداغ و كمی روغن تفت میدهیم، سپس قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیازچه، جعفری، نمك و ادویه ها را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه میدهیم.

در انتها سس سفید را اضافه میكنیم.

2.    در یك ماهیتابه دیگر یك لایه بادمجان سرخ شده را كنار هم میچینیم و كمی پنیر موزارلا را روی آن میپاشیم، تمام مواد گوشتی را روی بادمجانها پخش كرده و مابقی پنیر را روی آن میریزیم، یك لایه بادمجان دیگر روی آن قرار داده و روی حرارت میگذاریم.

تخم مرغها، شیر، كمی نمك و فلفل سیاه را روی موسكا میپاشیم و در تابه را بسته تا روی حرارت بپزد.

طرز تهیه انواع غذا با بادمجان همراه قارچ گوشت گوجه + یتیمچــه

بادمجان ورقه:

مواد لازم (چهار نفر):

•    سه عدد بادمجان

•    چهار تا پنج عدد تخم‌مرغ

•    یك قاشق چایخوری زردچوبه

•    روغن محلی به میزان لازم

•    نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

1.    بادمجانها را پوست كنده و به صورت حلقه هایی به ضخامت دو سانتیمتر برش میزنیم. روی بادمجانها نمك پاشیده و در آبكش میگذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. پس از حداقل نیم ساعت آنها را شسته، خشك كرده و در روغن سرخ میكنیم، سپس با حوله كاغذی روغن اضافه آنها را میگیریم.

2.    درون یك تابه روغن محلی ریخته و بادمجانها را كف آن میچینیم. تخم مرغها را در یك كاسه شكسته و زردچوبه، نمك و فلفل را اضافه كرده و هم میزنیم تا یكدست شود.

تابه را روی شعله گاز داغ كرده، سپس تخم مرغها را اضافه كرده و اجازه میدهیم تا بسته شود، بعد از 10 دقیقه برش زده و طرف دیگر را در پایین قرار میدهیم تا هر دو طرف سرخ شود. این غذا را با گوجه فرنگی، ماست و برنج كته سرو میكنیم.

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%d8%ba%d8%b0%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d9%82%d8%a7%d8%b1

 

دلـمه بادمجـان

مواد لازم:

•    چهار عدد بادمجان دلمه‌ای

•    یك پیمانه ذرت

•    300 گرم سینه مرغ

•    سه عدد پیاز

•    نصف یك عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده

•    دو قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی

•    یك عدد هویج

•    دو تا سه عدد برگ بو

•    دو لیتر آب

•    نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

1.    سینه مرغ را با یك عدد پیاز، هویج و برگ بو پخته و كنار میگذاریم تا خنك شود، سپس به صورت نگینی خرد میكنیم. یك عدد پیاز دیگر را خرد كرده، تفت میدهیم و ذرت را اضافه مینماییم.

سینه مرغ خرد شده را نیز میریزیم و پس از اضافه كردن نمك و ادویه ها، ابتدا فلفل دلمهای و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و پس از تفت كوتاهی زیر مواد را خاموش میكنیم.

2.    بادنجانهای دلمهای را شسته و محتویات داخل آنها را با كمك قاشق خالی میكنیم و از مواد آماده شده داخل بادنجانها را پر میكنیم.

در قابلمهای مناسب یك عدد پیاز دیگر را رنده ریز كرده، تفت میدهیم و پس از افزودن زردچوبه و رب گوجه فرنگی، آب را داخل قابلمه میریزیم و بادمجانها را داخل قابلمه چیده و در آن را میگذاریم و به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم میگذاریم تا دلمه ها پخته شوند.

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%d8%ba%d8%b0%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d9%82%d8%a7%d8%b1

یتیمچــه

مواد لازم:

•    چهار عدد بادمجان متوسط

•    یك عدد پیــاز متوسط

•    پنج عدد گوجه‌فــرنگی متوسط

•    روغن مایع، نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

1.    بادمجانها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد میكنیم. پیاز را نیز خلال كرده و در كمی روغن سرخ میكنیم تا طلایی شود. بادمجانها را نمك زده و به مدت 10 دقیقه میگذاریم تا تلخاب آن گرفته شود، سپس تلخاب بادمجانها را با فشار دست میگیریم.

بادمجانها را در تابه ای دیگر با كمی روغن تفت میدهیم تا آب آن كامل بخار شود.

 

2.    گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، نگینی خرد نموده و در تابه ای جداگانه تفت میدهیم تا آب آن تبخیر شود و كمی روغن به آن اضافه میكنیم.

3.    بادنجان، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط نموده و به آن نمك، فلفل و زردچوبه افزوده و به مدت 15 دقیقه میگذاریم تا مواد با هم تفت خورده و بپزند.

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%d8%ba%d8%b0%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%87%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%87-%d9%82%d8%a7%d8%b1

خوراک بادمجان (خراسانی)

  • بادمجان یک عدد متوسط(برای دو نفر)
  • قارچ سه عدد درشت
  • پیاز یک عدد
  • فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل دلمه ای یک دوم متوسط
  • روغن کنجد به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  1. ابتدا بادمجان پوست شده را که به صورت حلقوی برش داده اید سر تفت می دهید تا طلایی شود.
  2. سپس در تابه ای جداگانه قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می زنید و پیاز را هم به همین صورت خرد می کنید کمی نمک و روغن کنجد را به آن اضافه می کنید و به آرامی درون ماهی تابه تفت می دهید.
  3. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به ان می افزایید و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنید.
  4. بعد از دو دقیقه مواد را از ماهی تابه خارج کرده و به بادمجان های سرخ شده اضافه می کنید و کمی به هم می زنید تا به طور کامل با هم مخلوط شوند
  5. سپس سطح آن را صاف می کنید و گوجه فرنگی های حلقوی را روی مواد قرار می دهید شعله را هم کم می کنید تا به آرامی پخته و آماده شود.
  6. پس از ده دقیقه غذای شما آماده است.
  7. این غذا می تواند به عنوان شام و یا سفره افطار مزین سفره های شما باشد.

نکته: غذای بسیار لذیذی است خصوصا اگر از بادمجان های شیرین و بدون تخم که بیشتر در منطقه خراسان کشت می شود استفاده شود.

ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز